Jak na domácí kvásek?
Průvodce krok za krokem, jak si vypěstovat vlastní vitální kvásek jen z mouky a vody...
Poctivé řemeslo z Bratislavy
Bratislavská Kůrka
🌾
Vlastní kvásek
Náš kvásek si hýčkáme už přes pět let. Díky němu je náš chléb lehce stravitelný a vydrží dlouho čerstvý.
🥐
Ruční výroba
Žádné stroje, jen lidské ruce. Každý loupák i bageta prochází rukama našich mistrů pekařů.
📍
Lokální suroviny
Mouku odebíráme z malého rodinného mlýna a máslo vozíme od farmářů z okolí Bratislavy.
Příběh, který začal jednou malou pecí
Bratislavská Kůrka vznikla z touhy vrátit na stoly Bratislavy chléb, který chutná jako od babičky. Nechtěli jsme kompromisy, nechtěli jsme chemii. Chtěli jsme jen mouku, vodu, sůl a čas.
Dnes jsme místem setkávání, kde ráno voní čerstvá káva a sladké koláče, a kde si sousedé podávají dveře pro svůj každodenní bochník.
Dnes čerstvě vytaženo z pece
Naše nejoblíbenější kousky, které mizí jako první.
Pečeme s láskou
Tipy, triky a recepty z naší kuchyně přímo pro vás.
Tajemství našich loupáků
Proč jsou naše loupáky tak nadýchané? Odhalujeme proces kynutí, který trvá celou noc...
Není mouka jako mouka
Vysvětlíme vám rozdíly mezi typy mouk a proč na výběru zrna záleží více, než si myslíte...
🥨
Naučte se péct s námi!
Pořádáme pravidelné workshopy pro začátečníky i pokročilé. Odneste si vlastní bochník a spoustu vědomostí.